詳細的操作規范范圍極廣,從50多個歐洲衛生設備設計指南到標準機構的詳細規范,再到小型組織發布的十幾頁說明。這些文件中往往包含了本書探討范圍之外的詳細公差和具體要求。以下章節為食品容器和管道提供了指南,同時也可用于指導非食品接觸設備。它們涵蓋了不銹鋼的制備、焊接、焊后修復、檢測及驗收公差和表面處理。


  在確認薄板、中厚板、棒材或非產品空心型材等符合訂單要求后,可通過機械切割、熱切割(等離子或激光切割,但不包括氧乙炔或熱噴槍切割)、電切割或水射流切割方式將產品切割成型,過程中應注意避免碳鋼污染和過熱。焊接前,最好在成型前,應對粗糙的切割邊或嚴重氧化的表面進行打磨,使其恢復至完好狀態。成型應采用逐漸施加壓力的方式,但不應使用錘擊,也不能將厚度減少10%以上。如果無法避免金屬厚度較大程度地減薄(如碟形封頭),應保證最終厚度不低于最小設計值。任何表面損傷(包括彎曲處的損傷)都需要在修整過程中進行矯正,以滿足可清潔性、表面粗糙度、排液順暢和就地清潔的要求,以及外表面的美觀要求。